| Cépages |
45% Chardonnay, 10% Picolit, 45% Sauvignon |
| Histoire |
Il s'agit du vin phare de la cave, créée en 1997 et porteur d'un message œnologique fort et clair : les vins blancs frioulans, dans leurs meilleures expressions productives, n'ont rien à envier, en termes de qualité et de longévité, aux autres grands noms de la scène " blanche " internationale. C'est précisément dans la longévité que Vespa Bianco a fait sa force et a construit son futur, splendide, destin, en nous donnant encore des expressions qualitatives qui nous font définitivement rêver. Grâce à l'élégance conférée par le Chardonnay et à la structure apportée par le Sauvignon récolté tardivement, ce vin représente le summum œnologique pour un assemblage frioulan et est considéré à juste titre comme l'un des meilleurs blancs d'Italie. |
| Emplacement |
Buttrio et Premariacco (Udine) |
| Climat |
Altitude : 130-160 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud, Sud-Est, Sud-Ouest. |
| Composition du sol |
Marne éocène, à base de calcaire. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000-8000 |
| Vendanges |
À la main, selon la variété, de la première dizaine de septembre à la deuxième dizaine d'octobre. |
| Vinification |
Chaque cépage est récolté séparément lorsqu'il a atteint sa maturité optimale. Les raisins sont triés sur des bancs de tri avant d'être délicatement pressés, ce qui permet d'obtenir un moût de goutte et un moût de presse. Ensuite, les deux lots de moût sont mélangés pour le début de la fermentation alcoolique. Les variétés qui composent le Vespa Bianco fermentent séparément, environ 50 % en acier inoxydable à température contrôlée et les 50 % restants dans des fûts en chêne de 5 et 40 hectolitres. |
| Affinage |
À la fin de la fermentation, en conservant la plupart des levures, commence une longue période de bâtonnage et de mise en bouteille. Le vieillissement en bouteille complète le vin avant sa commercialisation. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement les coquillages et les crustacés, mais également tout type de viande blanche et de préparation structurée (même fumée). |
| En promotion |
Prix Bastianich Vespa Bianco 2020 CHF 27,89
TVA incl.
|