Basilicate fromage affiné à vendre en ligne

Dans l'Antiquité, la Basilicate a été fortement influencée par les Grecs, comme en témoignent la culture en buisson encore très répandue et le cépage le plus cultivé, l'Aglianico, qui identifie absolument l'œnologie de cette région. Les zones les plus vocalisées se trouvent dans les collines du Vulture, avec des sols volcaniques et des densités de plantation très élevées, où il a trouvé l'habitat idéal pour donner des grappes juteuses utilisées dans la production de l'Aglianico del Vulture, l'un des plus grands vins italiens et le seul DOCG de la région. Le microclimat alpin particulier de cette zone, avec des étés courts, des hivers froids et longs, des gelées fréquentes, et les vignes internationales cultivées à environ 600 m, donnent des vins au caractère fort et bien structuré. En 2009, la production de vin en Basilicate a été de 144 000 hl, mais ce qui est frappant, c'est le rendement national le plus faible, avec environ 5 t/ha.

Basilicate les nombres :

9 995

Surface en km2

DOCG

DOC

IGT

À propos de Basilicate

Région	Basilicate
Pays	Italie
Morphologie du territoire	Plaine: 8% Colline: 45% Montagne: 47%
Climat et sol	Le climat est continental à l'intérieur des terres et sur les hauteurs, avec des températures hivernales basses et des chutes de neige dans les montagnes, tandis que les étés sont doux mais de courte durée. Les zones côtières présentent des conditions climatiques méditerranéennes, et dans les zones de basses collines et de plaines, l'hiver n'est pas froid et l'été est très chaud. Les précipitations sont également très variées, plus abondantes en automne, avec des différences marquées entre les zones de collines et de plaines, avec des moyennes annuelles allant de 500 mm dans les zones de collines et de plaines à 600-800 mm et plus dans les zones plus élevées.
Histoire	Avant d'être conquise par les Romains, cette région s'appelait Lucanie. Plus tard, avec l'empereur Auguste, qui l'a unie à Bruttium, l'actuelle Calabre, elle a commencé à s'appeler Basilicate, qui dérive du mot grec basilikos (gouverneur et prince). Plus tard, avec la conquête des Normands, le nom est resté et les frontières actuelles sont restées les mêmes. De 1932 à 1947, la région s'est officiellement appelée Lucanie. Aujourd'hui, le nom est revenu à Basilicate, mais les habitants sont appelés Lucaniens.
Produits typiques	La Basilicate est une région plutôt méconnue en ce qui concerne les vins. Le seul vin qui mérite d'être mentionné est l'Aglianico del Vulture DOC, produit à partir d'une ancienne vigne d'origine grecque, l'Aglianico, qui pousse sur les pentes du mont Vulture. Il s'agit d'un vin corsé dont les notes de baies et les tanins sévères rappellent les vins de Nebbiolo du Piémont.
Plats typiques	Parmi les produits agricoles, la culture de la betterave sucrière et du tabac est très développée, mais celle de l'olive en particulier est en forte croissance, tandis que l'élevage est presque exclusivement ovin et caprin, avec une bonne présence de porcs. Les plats typiques sont la purée de fèves et de chicorée, la fava et les blettes à base de fèves bouillies et réduites en purée, servies avec de l'huile crue et des blettes bouillies, les fusillis aux fèves. Le secteur laitier produit d'excellents fromages frais tels que les burrini, les caciocotte, la mozzarella, les provoloni, les scamorze, différents types de ricotta affinés différemment, des fromages de brebis à pâte dure et semi-dure, savoureux et aromatiques tels que le fiano, le canestrato di Moliterno à base de lait de chèvre et de brebis et le caciocavallo podolico, considéré comme le roi des fromages méridionaux à base de lait de vache. Les célèbres haricots de Sarconi, petite commune de la province de Potenza, sont particulièrement appréciés car ils cuisent rapidement, suivis des poivrons de Senise, savoureux et caractéristiques de la tradition gastronomique lucanienne, tous deux produits sous IGP.
Cépages de raisin rouge	Aglianico, Cabernet Sauvignon, Merlot, Montepulciano
Cépages de raisin blanc	Fiano, Greco
DOCG	Aglianico del Vulture Superiore
DOC	Aglianico del Vulture, Grottino di Roccanova, Matera, Terre dell’Alta Val d’Agri
IGT	Basilicata