Antoine est le petit-fils de Guy Bouvet, qui a fondé en 1970 la petite maison de Champagne Guy Bouvet à Mareuil-sur-Ay. Nous sommes au cœur de la Montagne de Reims, à deux pas d'Epernay, où prédominent les sols calcaires riches en gypse et une grande tradition champenoise de haut niveau. Antoine a les idées claires, malgré son jeune âge, et grâce à la sagesse paysanne de son grand-père Guy, il élabore ses champagnes avec beaucoup de naturel et de profondeur. Les quantités sont très limitées, pas plus de 600 bouteilles par cuvée. L'encépagement est restreint mais de grande qualité. Des plants moyennement âgés qui sont conduits avec une grande sensibilité en appliquant des méthodes biodynamiques. La même philosophie est appliquée dans la cave, avec une fermentation spontanée et le moins d'intervention possible. Certainement l'un de ces noms qui s'imposent parmi les "très jeunes".
À propos de Antoine Bouvet