| Cépages |
90% Sangiovese, Merlot, Syrah |
| Emplacement |
San Casciano Val di Pesa (Florence) |
| Température de fermentation |
26-28 °C |
| Vinification |
Les raisins, récoltés séparément par variété, ont été égrappés, doucement foulés et placés dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation alcoolique s'est déroulée à une température contrôlée comprise entre 26 et 28 °C afin de valoriser l'expression aromatique et de préserver les notes fruitées et florales de chaque variété ; la macération, gérée avec des interventions mécaniques visant à extraire des tanins souples et doux, a duré environ une semaine pour le Sangiovese et 12-15 jours pour les variétés complémentaires. |
| Affinage |
Après la fermentation malolactique, qui s'est achevée à la fin de l'hiver pour toutes les variétés, le vin a été assemblé et transféré en bois, où il a mûri pendant environ neuf mois dans de grands fûts en chêne de Slavonie et, pour une petite partie, dans des barriques et des cuves en acier inoxydable. |
| En promotion |
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