| Histoire |
Le Badia a Passignano Gran Selezione est produit à partir d'une sélection des meilleurs raisins Sangiovese du domaine du même nom, situé au cœur de la région du Chianti Classico. La région est réputée pour sa production de vin depuis l'an 1000. Les vignobles s'étendent sur un sol riche en calcaire avec une teneur moyenne en argile, à une altitude d'environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. La maturation a lieu dans les caves historiques de la Badia di Passignano, datant du Xe siècle. |
| Emplacement |
Raisins sélectionnés dans les vignobles de Badia di Passignano |
| Climat |
Altitude : 45-60 m. a.s.l. |
| Composition du sol |
Sols rocheux et légèrement calcaires. |
| Vinification |
Après l'égrappage, les raisins ont été soigneusement sélectionnés et légèrement pressés. La fermentation alcoolique a duré environ 10 jours, après quoi le moût a macéré avec sa peau pendant 10 à 12 jours supplémentaires. |
| Affinage |
Après le soutirage, et une fois la fermentation malolactique achevée, le vin a entamé sa période de vieillissement dans des fûts de chêne hongrois et partiellement français pendant plusieurs mois. Pendant cette phase, le vin a été constamment dégusté afin de maximiser son évolution dans le bois. Le Badia a Passignano a été mis en bouteille au domaine et a ensuite reposé en bouteille avant d'être commercialisé. |
| À déguster avec |
Entrées en sauce, viandes rouges et blanches, charcuterie et fromages affinés, vin de méditation. |
| En promotion |
Prix Antinori Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano 2020 CHF 45,19
TVA incl.
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