L'Alsace est la région française la plus connue au monde pour ses vins blancs. Cultivés presque exclusivement avec des raisins blancs, ils sont en effet les protagonistes absolus : sur l'étiquette du vin, le nom du raisin est un élément primordial, tandis que le lieu d'origine est généralement indiqué. Ce n'est pas un hasard si les raisins alsaciens sont parmi les plus aromatiques du monde : le Gewürtztraminer, le Muscat blanc et le Riesling ont un caractère particulièrement floral et fruité, également grâce aux caractéristiques du terroir. Protégées à l'ouest par les Vosges, les précipitations sont moins fréquentes que dans d'autres régions françaises. Le climat est plutôt chaud et sec. Malgré leur proximité avec l'Allemagne, les vins alsaciens sont incontestablement plus secs et plus corsés, car ils transforment tout le sucre en alcool. Afin de préserver le caractère frais et fruité des raisins, les barriques sont rarement utilisées pour l'élevage. Le vignoble alsacien est situé entre 170 et 470 mètres d'altitude : l'humidité automnale favorise le développement du Botrytis Cinerea, un champignon parasite indispensable à la production de la fameuse Sélection de Grains Nobles.
La composition du sol est très variée : granit, schiste, sable, argile, sédiments volcaniques et calcaires ; les plaines au pied des Vosges sont alluviales. Les sols sont donc très fertiles et propices à la culture de la vigne. Le second rend les vins plus structurés, le premier les rend plus minéraux et délicats, en particulier les rieslings. Les raisins rouges sont peu présents en Alsace : il s'agit du Pinot Noir, couramment utilisé pour la production des Rouge et Rosé d'Alsace et pour les vins mousseux Crémant d'Alsace de méthode classique. Les raisins les plus connus sont cependant les raisins blancs nobles : Gewürtztraminer, Muscat Blanc, Riesling, Pinot Gris. Moins nobles mais très caractéristiques sont en revanche les Sylvaner, Pinot Blanc, Klevner, Auxerrois et Chasselas. Souvent associés à d'autres, ils donnent à la bouteille plus de caractère et de structure. L'Alsace est reconnue par le système de qualité français comme une zone d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). À l'intérieur de cette zone, il existe une distinction supplémentaire entre les vins d'Alsace Grand Cru AOC et les vins iCrémant D'Alsace AOC. Tous les vins d'Alsace AOC ne peuvent être étiquetés avec le nom du raisin de production que s'ils sont monovariétaux ; les vins de vendange tardive, les raisins dits nobles et les productions spéciales (Réserve, Sélection et Cuvée spéciale) sont également indiqués.