| Cépages |
70% Corvina, 30% Rondinella |
| Emplacement |
Fumane di Valpolicella (Verona) |
| Climat |
Altitude : Moyenne 240 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud/Est. |
| Composition du sol |
Très varié, principalement argileux, calcaire et riche en squelette. |
| Nombre de plantes par hectare |
Environ 3 000 vignes/ha |
| Vendanges |
Récolte manuelle des grappes sélectionnées pendant la première moitié de septembre. |
| Température de fermentation |
8/22 °C |
| Période de fermentation |
22/24 jours avec des remontages quotidiens périodiques. |
| Vinification |
Surmaturation naturelle en cave à fruits pendant 4 mois avec une perte de 50% du poids initial. Foulage : doux, des raisins égrappés, effectué vers fin janvier/début février. Fermentation : en acier inoxydable à température contrôlée. |
| Affinage |
Séjour pendant 5 mois en acier inoxydable, maturation en bois pendant 15 mois (moitié dans des fûts en chêne slavonien, moitié dans des barriques de second passage), 6 mois en bouteille. |
| À déguster avec |
Il est excellent avec les fromages et les desserts au chocolat. Traditionnellement, il accompagne des desserts tels que la pâte brisée, les buscuits cantucci et le sbrisolona, mais il est également parfait avec les fraises et les fruits tropicaux. |
| En promotion |
Prix Corte Giara Recioto 0.5L 2020 CHF 25,08
TVA incl.
|