| Type |
Rosé biologique tranquille |
| Composition du sol |
Calcaire avec beaucoup de squelette. |
| Vendanges |
Vendanges manuelles, effectuées aux premières heures de l'aube, pendant les dix premiers jours de septembre, lorsque les matins plus frais et moins humides permettent de préserver la fraîcheur et l'aromaticité des raisins produits : les raisins sont cueillis avec une sélection rigoureuse. |
| Vinification |
Produit par la vinification en blanc de raisins rouges en contact avec les peaux pendant environ 8 - 10 heures jusqu'à la couleur désirée. Fermentation à température contrôlée avec le moût déjà clarifié, ce qui permet de préserver au mieux les arômes et l'acidité naturelle du Negroamaro. |
| Affinage |
Dans des cuves en acier jusqu'à la mise en bouteille. |