La Castellina

L'exploitation "La Castellina" de la Fondation Fojanini est située à Sondrio, au cœur de la zone de production du Valtellina Superiore DOCG Sassella. Les 10 hectares de l'exploitation sont répartis en un seul corps et disposés sur une pente raide, de sorte que le profil du terrain cultivé prend la forme de terrasses de taille variable. L'ensemble des terrasses, avec les fréquents affleurements rocheux, crée un spectacle unique, tout comme les conditions climatiques qui règnent sur ces pentes exposées au sud. En effet, la vocation viticole de ces zones a exclu toute autre culture et le vignoble du domaine, conduit scientifiquement sur le plan agronomique, représente un point de référence pour les producteurs de raisin de la province de Sondrio. La combinaison du climat et du terrain avec le cépage Nebbiolo ou Chiavennasca, comme l'appelle la tradition locale, crée une alchimie capable d'exprimer un potentiel œnologique inégalé.
La Fondation Fojanini et La Castellina, dans le but d'optimiser les synergies structurelles, associent l'utilisation des caves à l'activité du laboratoire d'analyse et à la section expérimentale en viticulture, mettant en place un travail de recherche dans le secteur viti-vinicole.