Au début des années 1970, mon père Sergio Dionisio, avocat à Rome, a acheté un petit domaine d'environ sept hectares à "Il Castagno", dans les collines surplombant Cortona ; la propriété comprenait une oliveraie et un vignoble. Le rêve était déjà à l'époque de s'enraciner de plus en plus dans la Toscane et de préserver ce coin de paradis en créant une cave qui valoriserait la vocation naturelle et extraordinaire de la région pour la vigne. Enfant, j'ai passé de longs étés heureux et insouciants à Il Castagno. En grandissant, je suis devenu de plus en plus amoureux de ce lieu, de Cortona et de la Toscane, et j'ai décidé d'essayer d'y construire quelque chose de beau et de bon. Entre-temps, étant devenu de plus en plus passionné par le monde du vin et m'étant plongé dans l'histoire ancienne de la Syrah à Cortona, j'ai conçu le projet (ou plutôt... le rêve) de faire, ici même, un vin qui pourrait rivaliser avec les plus grandes Syrahs du monde.
Après l'achat (en 1992) d'un deuxième terrain à "Poggio del Sole", la cave a pris sa dimension actuelle et se compose aujourd'hui de deux exploitations, toutes deux situées sur les douces collines de Cortona, dans l'ancien "Chiuso della Valdichiana" (à une altitude moyenne de 300 mètres), à quelque 300 mètres de distance l'une de l'autre. ils sont distants de quelques kilomètres, plongés dans un paysage typiquement toscan et particulièrement "doux", entre bois, oliveraies, plantations de blé, de tournesol et de tabac, anciens villages, villas, églises paroissiales et vestiges étrusques, sur une sorte de plateau niché entre les hauteurs du Casentino, celles qui bordent la haute vallée du Tibre et le Val d'Orcia, dominé par l'ancienne et noble ville de Cortona, perchée sur les pentes du mont S. Aujourd'hui, "Il Castagno" abrite l'ancienne maison familiale et une partie des vignobles, la cave de vinification et la cave à barriques. C'est ici que bat le cœur de l'exploitation, et c'est pour cette raison que j'ai décidé de nommer le vin symbolique de l'exploitation "Il Castagno" Syrah Cortona D.O.C., une Syrah pure produite pour la première fois depuis la récolte 2003.
À propos de Fabrizio Dionisio