L'Aziende Agricole D'Addario est née de l'ambition, de l'amour de la terre et du rêve de mettre en bouteille des vins qui racontent la force authentique des Pouilles, ce qui a conduit la famille D'Addario à poursuivre un modèle de production visant à créer des vins raffinés et de haute qualité. Cette quête de raffinement a conduit à la fusion avec la grande expérience de familles de vignerons experts dans deux zones très stratégiques des Pouilles : Sava, patrie du célèbre Primitivo di Manduria Doc et Turi, berceau du Primitivo Doc di Gioia del Colle. C'est ainsi qu'est née une étroite collaboration entre les rangs, dans laquelle l'expérience authentique du viticulteur s'allie à l'étude et aux soins d'agronomes et d'œnologues experts. Tous les vins réinterprètent le passé avec une grande attention à l'évolution d'un consommateur de plus en plus expert et exigeant. Des vins au caractère fort, mais d'une grande élégance et d'un grand raffinement gustatif et olfactif. Des rouges aux couleurs franches et aux corps opulents qui, dans le verre, explosent dans une complexité aromatique décisive et caressent le palais avec une texture tannique douce et veloutée ; des blancs délicats mais avec une forte minéralité. Les vignobles sélectionnés à cet effet sont tous situés dans des micro-zones particulièrement adaptées. Turi, au cœur de la Murgia, bénéficie d'un terrain karstique et calcaire idéal pour la culture de la vigne, avec des coteaux qui atteignent jusqu'à 300 m d'altitude, dont les grandes amplitudes thermiques jour/nuit sont idéales pour la concentration aromatique des raisins. Sava, au cœur du Salento, possède des sols riches en oxydes de fer reposant sur des roches calcaires, parfois affleurantes, qui garantissent à la vigne fraîcheur, concentration en sucre des raisins et forte minéralité. La zone possède certains des plus anciens vignobles de Primitivo de toute la région, produisant des vins avec une forte charge polyphénolique et un corps incroyablement plein et opulent. Deux zones emblématiques pour les deux principaux styles de Primitivo dont les Pouilles peuvent s'enorgueillir. Mais le primitivo n'est pas le seul cépage que l'entreprise privilégie, car l'amour des Pouilles se traduit également par l'appréciation des nombreux autres cépages autochtones de la région. Nous cultivons notamment le Malvasia Nera, le Negroamaro, le Susumaniello, l'Aleatico et le Fiano.