Champagne Eliane Delalot

Notre vignoble est situé sur les coteaux de Charly-sur-Marne et de Saulchery dans la Vallée de la Marne. Pour nous, le luxe c'est le temps, et nous sommes convaincus qu'un sol riche et fertile est la seule condition à l'élaboration d'un vin d'exception. Ainsi, nous cultivons notre petit vignoble (seulement 1,07 hectare) de manière biologique, par une approche globale et lente : nous travaillons presque entièrement à la main, en réduisant au maximum l'utilisation de la mécanique et de l'essence. Nous privilégions les animaux pour le binage et n'utilisons que des plantes et des huiles essentielles, chaque pied de vigne nécessitant une attention particulière. Cette démarche singulière peut être considérée comme une démarche intellectuelle, inspirée par mes théories vitalistes (celles qui ont inspiré la biodynamie de Steiner) et des lectures passionnées de Novalis, Thoreau, Bachelard et Fukuoka. Le luxe, c'est aussi la rareté. Nous ne produisons que des micro-cuvées : par exemple 400 bouteilles de notre rosé de saignée Les Illuminations et de notre blanc de noirs Pléiades numéroté à la main. 900 bouteilles sont produites pour chacun de nos Millesimes, avec poignet manuel.