A Lhéry, dans la Vallée de l'Ardre (à l'ouest de Reims), la famille Robion est installée depuis plusieurs générations. Les vignes, travaillées par les parents et grands-parents et arrière-grands-parents de Catherine et Thierry, ont été converties à l'agriculture biologique en 2010. La certification officielle a eu lieu en 2014. Pour eux, cultiver la vigne de cette manière, c'est être à l'écoute de l'évolution du sol, de l'air et de l'environnement et essayer d'aider la nature à suivre son cours sans la forcer. Cet enherbement, l'élaboration d'un compost qui dure 6 mois, et des rendements très faibles permettent la croissance d'un vignoble sain et, dans les raisins, une concentration d'arômes et une minéralité très persistante dans le vin.
Ils cultivent quatre cépages dans leur vignoble de 4,5 hectares au total : Meunier, Pinot Noir, Chardonnay et Petit Meslier, qu'ils vinifient de manière parcellaire. La fermentation alcoolique démarre avec des levures indigènes auxquelles sont ajoutées des levures sélectionnées pour obtenir des fermentations complètes. Cave et cuverie sont nouvelles, reconnues et certifiées. Un outil qui leur permet de continuer à développer au mieux leur travail. Cet amour de la terre a été transmis à leurs enfants : Eloi, Léopold et Martì, dont les premières syllabes forment le nom de la marque : Elemart. Catherine et Thierry ont été rejoints par leur fils aîné : Eloi, qui après des études d'œnologie et de viticulture a décidé de les accompagner dans cette voie.
À propos de Champagne Elemart Robion