Albert Grivault

L'entreprise est basée à Meursault. C'est une appellation de grande tradition et de grande renommée. Elle bénéficie d'un monopole exceptionnel sur le Clos de Perrieres, considéré par beaucoup comme la meilleure parcelle de Meursault. Historiquement, le domaine a fait ses premiers pas en 1875 lorsque le jeune Albert a commencé à travailler les vignes dont il avait hérité. Son sens aigu des affaires l'amène à acheter la totalité de la parcelle de Perrieres en 1879 (1,7 hectare pour environ dix mille bouteilles par an), à une époque où le phylloxéra raye de la carte ampélographique la plupart des vignes européennes.

De 1909 à 1931, la famille Grivault a également possédé des vignobles dans le mythique Clos Vougeot (Bardet affirme conserver jalousement dans sa cave des bouteilles de Clos Vougeot 1929), revendu ensuite à la suite de la grande crise de 1929 ; en outre, il possède une part du monumental "Clos de Perrieres" à Meursault (1 hectare pour environ 6000 bouteilles par an), une partie, la plus importante pour un seul propriétaire, de "Les Perrières" (1,7 hectare, pour 10000 bouteilles par an), 1,7 hectare de "Meursault Village" (avec des vignes de 1971) et un autre hectare environ de "Bourgogne Blanc", situé juste à l'extérieur de l'appellation, juste à côté des vignobles du Village. L'ensemble représente donc un peu plus de 5 hectares, auxquels il faut ajouter un hectare de pinot noir à Pommard, dans le Premier Cru curieusement appelé Clos Blanc, situé entre Les Epenots et la commune. Depuis 1974, le domaine est dirigé par Michel Bardet, petit-fils du fondateur. La vinification est absolument traditionnelle, avec une pureté très séduisante, l'une des marques de fabrique de ce glorieux domaine. Bardet, qui a une formation d'ingénieur, considère la température de la cave comme un élément clé et a créé à cet effet un système de canalisation de l'eau courante pour stabiliser la température autour de 16,5°. Cela se reflète dans les techniques de vinification : il a réduit le batonnage au minimum et réalisé une fermentation malolactique naturelle dans les pièces. L'utilisation des pièces est limitée à 3-4 ans. Les vins sont mis en bouteille fin juillet, après dix mois en bois et un mois en acier ; le passage rapide en bois est considéré par Michel comme l'un des secrets de la longévité de ses vins, qui sont moins opulents et gras que la plupart des vins de la dénomination, mais plus frais, plus droits et prêts à défier le temps.