| Cépage |
Petite Sirah |
| Synonymes |
Durif |
| Couleur raisin |
Raisin à pellicule rouge |
| Aromaticité |
Neutre |
| Espèces |
Allochtone |
| Vigueur |
Bonne |
| Zones de culture |
États-Unis, France, Italie, Israël. |
| Histoire |
En 1860, le botaniste français François Durif entretenait une pépinière de différents cépages chez lui, dans la commune de Tullins, où il a probablement planté du Péloursin et de la Syrah. À un moment donné, les deux cépages se sont croisés et Durif a découvert une nouvelle variété poussant dans sa pépinière. Elle a été identifiée et nommée plants du Rif par l'ampélographe Victor Pulliat en 1868. À l'issue d'une analyse d'empreintes génétiques réalisée à l'université de Californie à Davis en 1997, la Syrah a été identifiée comme étant la source du pollen qui s'est croisé à l'origine avec les fleurs de Peloursin. La résistance élevée du raisin au mildiou a encouragé sa culture au XXe siècle dans des régions telles que l'Isère et l'Ardèche, bien que la qualité relativement faible du vin qui en résulte ait fait perdre à ce raisin la faveur des autorités viticoles locales. Aujourd'hui, il est quasiment inexistant en France. |
| Caractéristiques ampélographiques |
Le "petit" dans le nom de ce raisin fait référence à la taille de ses baies et non à la vigne, qui est particulièrement vigoureuse. Les feuilles sont grandes, avec une face supérieure vert vif et une face inférieure vert plus pâle. Le raisin forme des grappes soigneusement tassées qui peuvent être sensibles à la pourriture dans les environnements pluvieux. Les petites baies créent un rapport jus/peau élevé, ce qui peut produire des vins très tanniques si le jus est soumis à une période de macération. En présence de fûts de chêne neufs, le vin peut développer un arôme de chocolat fondu. |
| Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage |
La Petite Sirah produit des vins sombres, d'encre, relativement acides, avec une chair et une sensation en bouche fermes ; le bouquet présente des notes d'herbes et de poivre noir, et offre généralement des arômes de fruits bleus et noirs, de prunes, et surtout de myrtilles. Par rapport à la Syrah, le vin est sensiblement plus foncé et violacé, et généralement plus rond et plus ample en bouche, offrant une luminosité que la Syrah n'a pas. Les vins sont très tanniques et peuvent vieillir en bouteille pendant plus de 20 ans. La Petite Sirah peut parfois être un peu "courte", c'est-à-dire que sa saveur ne se prolonge pas en bouche. L'avantage de l'assembler avec un autre cépage est qu'elle peut manquer de profondeur en milieu de bouche, mais apporter de la longueur et de l'élégance. |