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Vins coda di volpe

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  Coda di Volpe
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À propos de Coda di Volpe

Cépage Coda di Volpe
Synonymes coda di volpe bianca, coda di pecora, pallagrello bianco, falerno, durante.
Couleur raisin Raisin à pellicule blanche
Vigueur Modérée
Maturation Deuxième quinzaine de septembre.
Productivité Bon.
Zones de culture Il est très répandu en Campanie.
Histoire La vigne est très ancienne, elle remonte à l'époque romaine et est décrite dans l'Historia Naturalis de Pline l'Ancien comme un cépage d'assemblage. Ce n'est qu'à partir de 1985 que le cépage a commencé à être vinifié en tant que cépage pur, tandis que dans les assemblages, le Coda di Volpe réussit à éteindre la forte acidité que les sols volcaniques apportent au vin.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : grande, pentagonale, à cinq lobes ; lobes bien développés et profonds ; sinus pétiolaire en forme de lyre, sinus latéraux profonds, fermés en forme de lyre, à bords superposés les supérieurs ; les inférieurs peu profonds, en forme de V, parfois profonds et en forme de U, lobes révolutés, angle au sommet des lobes supérieurs aigu ; surface de la languette lisse ; face supérieure vert foncé, opaque, glabre ; face inférieure duveteuse, vert pâle ; veines de 1er et 2ème ordre à peine arachnoïdes sur la face inférieure et vert pâle, veines de 1er, 2ème et 3ème ordre saillantes ; dents irrégulières, aiguës, parfois avec mucron, développées. Grappe : grande, pyramidale dans la partie basale et avec des ailes courtes, cylindrique l'apicale avec la pointe recourbée et étendue ; serrée ou moyennement étalée ; pédoncule visible, herbacé avec des nuances de rouge ; pédicelles courts, moyennement forts, verts avec un bord évident de couleur verte ; brosse courte ; séparation de la baie du pédicelle pas trop difficile. Baie : petite, régulière, sub-arrondie ; section circulaire ; ombilic persistant et proéminent ; peau pruineuse vert jaunâtre, ferme ; chair juteuse ou à peine croquante, saveur neutre.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage En général, le palais est aimable dans sa jeunesse, mais dès la première année, il se rapproche de la sécheresse. La structure du corps est légère, parfois savoureuse et légèrement épicée. Manifestement peu acides, les vins de la Coda di Volpe ont d'abord fait l'objet d'un élevage en bois, puis on a opté pour un élevage en acier, qui s'est avéré meilleur et qui a laissé intactes les caractéristiques du vin, contrairement au chêne, qui a eu tendance à les masquer sans les enrichir.

Images Coda di Volpe

Coda di Volpe 1
Coda di Volpe 2
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