Barolo

(DOCG)

DPR nr. du 01/07/1980 - Gazzetta Uff. nr. 21 du 22/01/1981
Le Barolo peut être produit avec des raisins Nebbiolo des sous-variétés Michet, Lampia et Rosè, avec un vieillissement minimum de 3 ans pour la version normale et de 5 ans pour la version "riserva". Il s'agit d'un vin d'une grande complexité et d'une grande élégance, capable de vieillir longtemps
Histoire
L'histoire du Barolo, le vin des rois, est très ancienne et remonte au milieu du XIXe siècle, grâce à l'obstination de Camillo Benso Conte di Cavour et de Giulia Colbert Falletti, la dernière marquise de Barolo. L'histoire raconte que la marquise offrit au roi Carlo Alberto de Barolo 325 carrà (anciens tonneaux de transport en bois d'une capacité d'environ 600 litres) de vin de Barolo, soit l'équivalent du nombre de jours de l'année moins 40, qui sont les jours de jeûne du carême. Le roi l'apprécia tellement qu'il voulut acheter un domaine personnel, le domaine de Verduno. Plus tard, le roi Victor Emmanuel II a lui aussi perpétué la légende en achetant le domaine Fontanafredda à Serralunga d'Alba.
Zone géographique de production
Le Barolo est cultivé exclusivement dans les Langhe, terme qui dérive de "Langues", dans une zone restreinte qui comprend le Barolo dans la province de Cuneo ainsi que les communes de Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba et certaines parties de Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco et Roddi.
Composition du sol
La région vallonnée des Langhe est principalement composée de calcaire, de tuf et de gypse formés il y a environ 7 millions d'années après le retrait de la mer du Pô. Ce sol particulier est l'habitat parfait pour le Nebbiolo et crée des vins harmonieux, structurés et de longue durée
Emplacement
Altitude comprise entre 170 m d'altitude et 540 m d'altitude, exposition sud, est ou ouest.
Cépages
Alcohol % en volume
Min 12,50% en volume 
Système d'élevage
Espalier Guyot
Rendement par hectare
Max 8 t/ha
Rendement de la vigne / vin
Max 70 %
Nombre de plantes par hectare
Min 3500
Acidité totale
Min 4,50 gr/L
Extrait sec
Min 22,00 gr/L

Sous-zones

Serralunga
comprend une zone située au nord de la municipalité de Prepotto

Monforte
comprend une zone située au nord de la municipalité de Prepotto

Barolo
comprend une zone située au nord de la municipalité de Prepotto

La Morra
comprend une zone située au nord de la municipalité de Prepotto

Castiglione Faletto
comprend une zone située au nord de la municipalité de Prepotto

Comment le servir
Vins rouges corsés et très mûrs
Servir à:
18 - 20°C.
Temps de décantation:
1 heure
Longévité:
Plus de 25 ans

Les sens

Couleur

Rosso granato, con riflessi arancione;

Parfum

Caratteristico, etereo, intenso;

Saveur

Asciutto, pieno, robusto, austero ma vellutato e armonico;

Caractéristiques

Type
Rouge tranquille
Affinage
38 mesi di invecchiamento dei quali almeno 18 in legno.

Barolo Riserva

Barolo Chinato

La sotto-denominazione "Barolo chinato" è consentita utilizzando esclusivamente come base il vino Barolo DOCG con l'aggiunta di zucchero, alcol etilico e aromatizzato con diverse spezie, tra cui la corteccia di China calissaja, la radice di rabarbaro, la genziana e i semi di cardamomo.

Comment le servir
Vins Liquoreux
Servir à:
14 -16°C.
Longévité:
10 - 15 ans

Les sens

Couleur

Granato scuro con riflessi aranciati;

Parfum

Profumo intenso, speziato, armonico.

Saveur

Piacevolmente morbido, vellutato, equilibrato.

Caractéristiques

Type
Rouge liquoreux sucré aromatisé
Structure
Structuré
Affinage
Affinamento in botte di circa un anno dopo l'aromatizzazione.
Alcohol % en volume
Min 16,00% en volume 

Vente de vins en ligne

Total 398 produits
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Rouge vert tranquille
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Rouge vert tranquille
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Rouge tranquille
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Rouge liquoreux sucré aromatisé
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