Anbauregion |
Burgund |
Land |
Frankreich |
Klima und Bodenbeschaffenheit |
Das Gebiet hat ein kontinentales Klima mit kalten Wintern und heißen Sommern, mit sporadischen Einflüssen aus dem Mittelmeerraum und Winden, die Regen und Hagel mit sich bringen, was den Weinbauern große Verluste bescheren kann. |
Geschichte |
Das Burgund erstreckt sich entlang der Saône im Osten Frankreichs - vom Beaujolais im Süden bis nach Dijon im Norden - und umfasst auch das Chablis. Seit der Römerzeit wird hier Wein angebaut, und die Aufzeichnungen über den Anbau von Pinot Noir sind sehr alt. Bis zur Französischen Revolution spielten die Kirche und die Klöster eine sehr wichtige Rolle bei der Weinerzeugung in Burgund. Nach der Revolution wurde alles Land, das dem Adel und der Kirche gehörte, beschlagnahmt und in kleine Parzellen aufgeteilt, die unter den Bauern verteilt wurden. Später wurden die Parzellen durch Erbteilungen weiter aufgeteilt. Hier gibt es keine großen Schlösser wie in Bordeaux, sondern die Weinberge werden climat oder clos genannt. Einige Weinberge können in Parzellen aufgeteilt werden, und es ist sehr prestigeträchtig, eine Parzelle in einem der berühmten Weinberge zu besitzen. |
Traditionelle Produkte |
Der rote Burgunder muss zu 100 % aus Pinot Noir hergestellt werden. Die einzige Ausnahme ist der Bourgogne passe-tout-grains, der normalerweise zu zwei Dritteln aus Gamay und zu einem Drittel aus Pinot Noir hergestellt wird. Der Pinot Noir ist in der Weinwelt als Enfant terrible bekannt. Er verhält sich sehr kapriziös und mutiert häufig. Charakter und Stil der Weine hängen von den Bodenverhältnissen ab: kieselhaltige Böden ergeben leichte Weine, auf Lehmböden werden die Weine strukturiert und alkoholisch, während kalkreiche Böden das Bouquet begünstigen. Die Rebsorte Gamay stammt aus dem Beaujolais, wo sie große Mengen an leichten, fruchtigen Weinen hervorbringt, die jung getrunken werden sollten. Die Weine haben ein sehr typisches Bukett (Birne, Banane und Ethylacetat), das von der besonderen Weinbereitung abhängt: der Kohlensäuremazeration. Der Chardonnay ist die große weiße Rebsorte für den weißen Burgunder. Sie kann als eine der wertvollsten Rebsorten der Welt betrachtet werden. Der Aligoté, die zweitwichtigste weiße Rebsorte im Burgund, wird aufgrund seiner dünnen Schale, seines hohen Säuregehalts und seines Rufs als mittelmäßige Rebsorte oft verkannt und vergessen. Wenn sie jedoch richtig vinifiziert wird, kann sie in den besten Jahrgängen reiche und kräftige Weine hervorbringen. |
Traditionelle Gerichte |
Das Burgund zeichnet sich durch die hohe Qualität seiner Produkte aus. Denken Sie nur an das Geflügel aus der Bresse, das zu den besten der Welt gehört, oder das Rindfleisch aus der Chalonnaise, das von den Köchen sehr geschätzt wird. Das Morvan-Gebiet ist reich an Flüssen und liefert die besten Süßwasserfische Frankreichs; die Wälder sind reich an Wild, delikaten Pilzen, und die berühmten Escargots oder Schnecken werden ebenso wie das Obst und Gemüse sehr geschätzt. |
IGT |
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AOC |
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Bienvenues-Bâtard-Montrachet
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Clos des Lambrays
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Hautes-Cotes de Beaune
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La Tâche
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Macon
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Macon-Prissé
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Macon-Verzè
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Maranges
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Monopole
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Musigny
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Romanée-Conti
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Romanée-Saint-Vivant
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Saint-Bris
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