| Typ |
Weißwein schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Rebsorten |
34% Chardonnay, 33% Pinot Nero, 33% Pinot Meunier |
| Standort |
West Sussex (Vereinigtes Königreich) |
| Klima |
Mäßige Niederschläge, kühle Winter und gemäßigte Sommer werden von kühlen Brisen von der Südküste begleitet. |
| Bodenbeschaffenheit |
Alte Kreideböden, die mit einer flachen Lehmschicht (10-30 cm) bedeckt sind, ein idealer Nährboden. |
| Weinlese |
Handlese durch ein Team von geschickten Pflückern über einen Zeitraum von 2 Wochen, normalerweise Mitte bis Ende Oktober. |
| Weinbereitung |
Die Rebsorten werden separat in ganzen Trauben mit einer traditionellen Coquard-Korbpresse (wie sie in der Champagne verwendet wird) gepresst, um den feinen Geschmack und die Aromen der Früchte im Saft zu erhalten. Der Saft wird vollständig in Edelstahltanks vergoren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt. |
| Ausbau |
Nach dem Verschnitt, der Kaltstabilisierung und der Abfüllung (Tirage) wurde der Wein einer langsamen zweiten Gärung unterzogen und anschließend 3½ Jahre lang bei kühlen Temperaturen von 9-11 Grad Celsius unter einem Kronkorken (sur lattes) auf der Seite gelagert, während er reifte und durch den Prozess der Autolyse an Geschmack und Struktur gewann. |
| Im Angebot |
Preis Wiston Estate South Downs Cuvée Brut NV CHF 49,08
inkl. USt.
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