| Rebsorten |
Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Standort |
Die Weinberge befinden sich hauptsächlich in der Gemeinde Fumane im klassischen Valpolicella-Gebiet |
| Weinlese |
Ende September-Anfang Oktober |
| Weinbereitung |
Gewonnen nach der traditionellen Valpolicella-Ripasso-Technik. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur (bei 25 Grad) für etwa 10 Tage. Die Schalen werden in den Most getaucht gehalten (dies ist die sogenannte "submerged cap"-Technik), um die verschiedenen Bestandteile der Trauben maximal zu extrahieren. Im darauffolgenden Frühjahr wird die Reifung durchgeführt: Der Wein bleibt in Kontakt mit dem noch zucker- und aromareichen Trester der getrockneten Trauben, die für die Herstellung des Amarone verwendet werden, und erhält so eine größere Struktur und Komplexität. |
| Ausbau |
In traditionellen slawonischen Eichenfässern und teilweise in Tonneaux. Weitere Flaschenreifung vor der Freigabe. |
| Speiseempfehlung |
Ein vielseitiger Wein, der zu Fleischgerichten (Nudeln mit Fleischsoße, Fleischravioli, Braten, gegrilltes Fleisch, Wild) passt. Er passt auch gut zu mittelalten Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Villabella Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 CHF 14,59
inkl. USt.
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