| Rebsorten |
85% Sangiovese, Uve Rosse |
| Klima |
Anbauhöhe: 100-300 m ü. d. M. |
| Erziehungssystem |
Guyot, Zapfenkordonerziehung. |
| Weinlese |
Ende September bis Mitte Oktober. Nach der bereits leicht späteren Lese werden die Trauben 40 Tage lang bei kontrollierter Temperatur und guter Belüftung auf Gestellen getrocknet. |
| Weinbereitung |
Die Weinbereitung findet bei einer Temperatur von 25-26 °C statt und dauert 10 Tage, in denen die Schalen mit der flüssigen Masse in Kontakt bleiben. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung mit dem Zusatz ausgewählter Milchsäurebakterien, die dem Wein eine größere Stabilität und Geschmeidigkeit verleihen. |
| Ausbau |
Schließlich wird der Wein sowohl in Edelstahltanks als auch in Barriques ausgebaut. |
| Speiseempfehlung |
Gereifte Käsevariationen und Wurstaufschnitt aus der regionalen Schweinerasse Mora Romagnola oder zu Schmorgerichten. |
| Im Angebot |
Preis Vigneti Romio Sangiovese Appassimento 2022 CHF 9,62
inkl. USt.
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