Herkunftsbezeichnung |
DOC Lacrima di Morro d'Alba
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Klima |
Höhenlage: 100-150 m. ü.d.M. |
Weinlese |
Die Mitte September in kleinen Behältern geernteten Trauben werden in die Weinkellerei gebracht, wo sie nach einer weiteren sorgfältigen Selektion zu Wein verarbeitet werden. |
Weinbereitung |
Nach dem Abbeeren werden die Trauben in Stahltanks gefüllt, wo sie bei kontrollierter Temperatur gären. Die Mazeration auf den Schalen dauert etwa 20 Tage, während dieser Zeit wird täglich umgepumpt und fast ausschließlich geschlossen, um die für diese Rebsorte charakteristischen fruchtigen und blumigen Aromen so weit wie möglich zu erhalten. |
Speiseempfehlung |
Auch wenn der Wein aufgrund seiner enormen Aromenfülle mit ebenso aromatischen, aber nicht übermäßig strukturierten Gerichten wie Tagliatelle mit Steinpilzen und Auberginen alla Parmigiana kombiniert werden sollte, erzielt man das beste Ergebnis, wenn man den Lacrima mit gedünstetem Fisch kombiniert. Interessant ist auch die Kombination mit wildem Fenchel "bomboletti" mit einer guten Präsenz von Chili. |
Im Angebot |
Preis Velenosi Lacrima di Morro d'Alba Querciantica 2021 CHF 10,51
inkl. USt.
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