| Weinlese |
Erste Oktoberwoche von Hand in 14-kg-Kisten. |
| Weinbereitung |
Die geernteten Trauben werden 9 Tage lang bei 23-28 °C vergoren, gefolgt von einer Mazeration von 10 Tagen. Es erfolgt keine Bewässerung und kein Einsatz von chemischen Düngemitteln. Nach einem strengen Rebschnitt im Winter folgt ein Grünschnitt im Juni. |
| Ausbau |
18 Monate in Fässern aus 2 verschiedenen Eichenarten, 12 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Rotes Fleisch, blauer Fisch, reife Käsesorten und Wurstwaren. |