| Weinlese |
Erste Oktoberwoche von Hand in 14 kg Kisten. |
| Weinbereitung |
Die Gärung dauert 8 Tage bei Temperaturen zwischen 23 und 28 °C, gefolgt von einer 10-tägigen Mazeration. Jedes Mal, wenn die maximale Gärtemperatur erreicht ist, wird ein tägliches Umpumpen durchgeführt. |
| Ausbau |
30 Monate in Fässern aus 3 verschiedenen Eichenarten, 18 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Seine Aromen passen gut zu allen Arten von Wildfleisch, dem berühmten Lammbraten und reifem Käse. Köstlich zu jedem gebackenen Fisch. |