Standort |
San Vincenzo in Torri (FI) |
Weinbereitung |
Kaltmazeration des Mostes für 12-15 Stunden bei einer Temperatur von 10-12 °C. Sanfte Pressung und anschließende Gärung des Saftes (Mostblüte) bei einer Temperatur von 18 - 22 °C. |
Ausbau |
6-monatige Reifung in französischen Eichenfässern und anschließende Verfeinerung in rostfreiem Stahl. |
Speiseempfehlung |
Spaghetto allo scoglio, Cacciucco alla livornese, Fisch-Crudités und Austern; Risotto mit Gemüse, frischem Hart- und Weichkäse |