| Rebsorten |
65% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot |
| Bodenbeschaffenheit |
Schluff und Ton mit einer beträchtlichen Anzahl von Skeletten. |
| Stockdichte |
6,900–11,000 Weinstöcke pro Hektar. |
| Weinbereitung |
Die Weintrauben, die im Weinberg und im Keller ausgewählt wurden, werden abgebeert und ganz in konische Tanke aus Holz gelegt. Alkoholische Gärung: in konditionierten konischen Tanken aus Holz bei kontrollierter Temperatur. 30 Tage mit Tresterkontakt. Der Prozess wird durch Pigiagen per Hand, Umwälzen alle 4-6 Stunden und ein Delestage pro Woche.
Malolaktische Gärung: in 100% neuen Barriques aus französischem Eichenholz. |
| Ausbau |
18 Monate Ausbau in Barriques, 12 Monate Verfeinerung in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Sehr gut zu zweiten Gängen, wie geschmorten Fleischgerichten, zum Wildbret und zu wichtigen Blauschimmelkäsen. |