Perseval Thomas

Das Weingut befindet sich in Chamery, einem hübschen Städtchen, das von der Champagne-Route durchquert wird und im Herzen des Naturparks der Montagne de Reims liegt. Die Weinberge erstrecken sich wie ein Amphitheater um die Stadt herum, was dem Terroir eine reiche Vielfalt an Böden, Untergründen und Lagen verleiht. Das Weingut baut seit Generationen Getreide und 2,5 Hektar Reben an. Angebaut werden hauptsächlich Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay und zu einem kleinen Teil ältere, seltenere Sorten (Petit Meslier, Arbanne und Pinot Blanc), die den Cuvées der Domaine Komplexität und Authentizität verleihen. Die sechs Parzellen, die sich im mittleren und unteren Teil des Hügels auf sandigem Lehm, sandigem Ton und kalkhaltigem Ton befinden, ermöglichen die Erzeugung ausdrucksstarker Weine mit Parcellaire-Vinifikation. Die Arbeiten erfolgen ausschließlich manuell. Die Rebstöcke werden mit Herbiziden behandelt, und zwischen den Reihen werden Pflanzen gesät, um den Boden zu belüften. Um die Qualität zu verbessern und die Aromen zu verstärken, ruhen die Weine acht Monate lang auf der Hefe und in Eichenfässern, die Eingriffe sind minimal und die Verwendung von Sulfiten wird reduziert. In den 1980er Jahren schufen die Eltern von Thomas die Marke Perseval Harteel, verließen die Genossenschaft und begannen mit einer traditionellen Presse ihre eigene unabhängige Produktion, wobei sie der Qualität den Vorrang gaben. Ende der 1990er Jahre wurde Thomas nach einem Praktikum bei einem biodynamischen Winzer in Burgund die Notwendigkeit bewusst, die Früchte ihre Eigenschaften frei zum Ausdruck bringen zu lassen. Die Entscheidung, auf biologischen Anbau umzustellen, steht für seine Vorstellung von Landwirtschaft und seine Vision von der Zukunft. Das Weingut ist seit 2012 bio-zertifiziert und die ersten bio-zertifizierten Cuvées wurden im Jahr 2015 produziert.