| Herkunftsbezeichnung |
DOC Brindisi Rosso Riserva
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| Rebsorten |
80% Negro Amaro, 20% Susumaniello |
| Standort |
Jaddico-Giancòla, Brindisi |
| Weinlese |
Von Hand, Ende September. |
| Weinbereitung |
Gärung: zwischen 22-24 °C in Stahltanks. Maischung: 18 Tage, bei kontrollierter Temperatur. Malolaktische Gärung: vollständig durchgeführt. |
| Ausbau |
14 Monate im Stahltank, 8-9 Monate in Barriques aus französischer Eiche; mindestens 3 Monate in der Flasche. |
| Speiseempfehlung |
Wenn es einen Wein gibt, der zu Wildgerichten passt, dann ist es der Jaddico. Er passt hervorragend zu traditionellen italienischen Pastagerichten wie Pappardelle mit Wildschweinragout und zeigt seine Qualitäten auch bei delikateren Gerichten wie Rebhuhn alla cacciatora oder Rehfilet mit Bergkräutern. Hervorragend zu schwarzem Trüffel und Steinpilzen, entfaltet er seine wahre Seele in Kombination mit gut gereiften Käsesorten wie Parmigiano Reggiano, Gorgonzola und Pecorino. |
| Im Angebot |
Preis Tenute Rubino Jaddico Rosso Riserva 2017 CHF 18,16
inkl. USt.
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