Sella & Mosca Alghero Torbato Spumante Brut
Der Torbato ist eine autochthone, sehr seltene und wertvolle Rebsorte, die von Sella & Mosca in jahrelanger Arbeit wiederentdeckt und im Mittelpunkt der Produktion steht. Sie wächst auf kalkhaltigen Böden, die aus marinen Kalkablagerungen entstanden sind. Es findet eine sorgfältig Selektion der Trauben statt, die sich durch einen hohen Säuregehalt auszeichnen, um einen Most mit besten Voraussetzungen für die Schaumweinherstellung zu erhalten. Die Kombination der Cuve close-Methode (Charmat-Methode), um die charakteristischen sortentypischen wohlduftenden Aromen zu bewahren und die lange Verweildauer auf der Hefe bei Gärungsende, verleihen diesem Brut seine aristokratische Textur, eine Perlage von unvergleichlicher Finesse und eine überraschend intensive Aromatik.