| Herkunftsbezeichnung |
DOCG Franciacorta Rose' Brut
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| Standort |
Aus den Weinbergen Palazzo, Anfiteatro und Cima Caprioli a Cazzago San Martino Fraktion Calino, wo die eher kühle Ausrichtung und die durchlässigen Böden sich besonders für Pinot Noir eignen. |
| Bodenbeschaffenheit |
Die strukturelle Stärke eines Bodens mittlerer Textur trifft auf die Böden von Palazzo, die reich an organischen Substanzen sind und schafft eine ideale Synthese zwischen den Besonderheiten der besser entwässerten Böden und denen der undurchlässigeren Hänge der verschiedenen Parzellen. |
| Erziehungssystem |
Einarmige Guyot-Erziehung. |
| Weinlese |
Erstes und zweites Augustdrittel, händische Lese der Trauben in Kisten. |
| Weinbereitung |
Kühlung, sanfte Pressung der ganzen Trauben nach einer kurzen Maischung in der Presse, erste Gärung in temperaturkontrollierten Stahltanks bei 13-14 °C. Jede Parzelle wird separat vinifiziert, um die Einzigartigkeit ihres Profils hervorzuheben. |
| Ausbau |
Mindestens 36 Monate. Schaumbildung: im Mai nach der Lese. |