| Typ |
Weißwein naturnah schaumwein traditionelles flaschengärverfahren brut |
| Standort |
Castiglione di Sicilia (CT) |
| Bodenbeschaffenheit |
Die Böden sind perfekt exponiert und geneigt, schwarz durch den Lavasand und aus diesem Grund außerordentlich reich an Mineralien; in der Nähe von Wäldern und jüngeren Lavaströmen. |
| Erziehungssystem |
Gespornter Cordon und Guyot. |
| Weinlese |
am 20. September werden die Trauben früh in Kisten geerntet, um ihren Säuregehalt zu erhalten. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden entrappt und in eine weiche Presse gegeben. Der dekantierte Most wird abgezogen, mit Hefe geimpft und bei 15 °C in Stahltanks vergoren. Der so gewonnene Wein bleibt bis Januar unter ständigem Aufrühren auf der Feinhefe. |
| Ausbau |
Ende März wird er für die Tirage vorbereitet und in Flaschen abgefüllt. Er bleibt durchschnittlich 20 Monate auf der Hefe bei 12 °C und wird dann degorgiert. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt, um einen Abend zu beginnen oder zu beenden. Seine säuerliche Frische erlaubt es ihm, dort hinzugehen, wo sich viele Weine nicht hintrauen, wie z.B. zu einer Frittura oder zu sehr fettigen Gerichten. |
| Im Angebot |
Preis Planeta Spumante Carricante Metodo Classico Brut 2021 CHF 24,00
inkl. USt.
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