| Vendemmia |
Manuell von 5 bis 20 Oktober |
| Vinificazione |
Traditionelle Weinbereitung mit einer Gärung von etwa 15 Tagen bei 26 °C. Abbeeren, sanftes Einmaischen; der Most wird mit dem Dèlastage-System aufgerührt, um die Farbe und die Aromen der Rebsorte bestmöglich zu extrahieren. Die malolaktische Gärung wird durchgeführt. |
| Affinamento |
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Fässern und Tonneaux aus slawonischer und französischer Eiche gelagert, wobei der Füllstand wöchentlich aufgefüllt und Verkostungen durchgeführt werden, um die bestmögliche Entwicklung des Weins zu gewährleisten. Er reift 30 Monate lang, davon 18 Monate in Fässern und Tonneaux und 12 Monate in Flaschen. |
| Abbinamento |
Hervorragend zu gebratenem, am Spieß gebratenem, gegrilltem rotem Fleisch und zu Wild, insbesondere zu Pelzwild. |
| In offerta |
Prezzo Pelassa Roero Pelassa Riserva 2019 CHF 30,59
IVA inc.
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