Paolo Petrilli

Als renommierter Bio-Produzent und profunder Kenner des Gebiets von Foggia arbeitet Paolo Petrilli seit etwa 10 Jahren auch als Winzer, mit dem Ziel, sich auf die Produktion von Spitzenweinen zu konzentrieren, die für das Gebiet von Lucera repräsentativ sind. Dieses Ziel wurde dank der Produktion des Cacc'e Mmitte, eines Weins mit einzigartigem und kraftvollem Charakter, der das Terroir von Lucera perfekt repräsentiert, vollständig erreicht. Ausgewogenheit und Eleganz sind die Eigenschaften, die Paolo Petrilli sucht und die wir im Glas wiederfinden, wenn wir seine Weine verkosten. Jahrelange Erfahrung hat ihn dazu gebracht, sich für die Vinifizierung in Holzfässern zu entscheiden und nach und nach auf die Stahlfässer zu verzichten; die Verwendung von Holz bleibt jedoch immer wohldosiert und auf die Reifung seiner Weine abgestimmt. Paolos Projekt ist bei der Herstellung des Cacc'e Mmitte di Lucera auf fruchtbaren Boden gefallen, ein Wein, der in der Vergangenheit eher für seine Kraft als für seine Finesse und Eleganz bekannt war.