| Typ |
Weißwein schaumwein tankgärverfahren brut |
| Standort |
Cervignano del Friuli (Provinz Udine) |
| Klima |
Ausrichtung: Nord-Südlich. |
| Bodenbeschaffenheit |
Sandiger Ton, aus Schwemmlandböden. |
| Weinlese |
Im ersten Septemberdrittel. Die Trauben werden bei Tagesanbruch gelesen, gepresst und vom Trester getrennt. Es folgt eine gekühlte statische natürliche Klärung. |
| Weinbereitung |
Die Gärung findet für 10 Tage in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur statt. |
| Ausbau |
Die Schaumbildung erfolgt in kleinen Drucktanks nach der Charmat-Methode, die die Aromatik und Frische hervorhebt und die charakteristischen Perlen erzeugt. |
| Speiseempfehlung |
Als Aperitif oder als Begleiter zu Krustentieren, Muscheln, Fischsuppen, Frittiertem, oder zu vegetarischen Gerichten. |