Erziehungssystem |
Espalier mit Guyot-Beschneidung an Hängen mit guter Neigung. |
Weinlese |
Die frisch geernteten Trauben kommen unversehrt in den Weinkeller und werden schnell gequetscht und behutsam entrappt, um nur die edelsten und aromatischsten Fraktionen aus der Schale und dem äußeren Teil der Beere zu gewinnen. |
Weinbereitung |
Die temperaturkontrollierte Gärung findet in thermokonditionierten Tanks statt. Nach einer Mazerationszeit von 9 Tagen bei 28-30° C wird der Wein am Ende der Gärung vom Trester getrennt. Er wird in verglaste Zementfässer gefüllt, die speziell mit einer Korkisolierung versehen sind, so dass die Temperatur nach der Gärung lange Zeit bei etwa 22° C bleibt. Auf diese Weise beginnt die malolaktische Gärung spontan und endet bereits im Dezember. |
Ausbau |
Die einjährige Reifung in kleinen, mittelstark getoasteten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche ermöglicht es diesem reichhaltigen Wein, sich zu vereinen und eine perfekte Harmonie zwischen Tanninen, Säure und Alkohol zu erreichen. Der Beitrag des Holzes, der niemals invasiv ist, fügt eine leichte Holznote hinzu, die sich zu der bereits breiten Palette von Aromen und Geschmacksrichtungen gesellt und seine Komplexität erhöht. Keines dieser Elemente überwiegt, sondern alle vereinen sich zu einem intensiven Gefühl der Annehmlichkeit, des Gleichgewichts und der Harmonie, das unsere Sinne für lange Zeit begleitet. Der Barbera d'Alba Peiragal erreicht seine Reife 2 Jahre nach der Ernte und die Reifezeit liegt zwischen 2 und 5 Jahren. |
Speiseempfehlung |
Der Barbera Peiragal eignet sich für jede Gelegenheit. Er passt hervorragend zu den typischen Vorspeisen der Langhe, zu Kalbfleisch in Thunfischsauce und Gemüseflan, zu ersten Gängen mit reichhaltigen Saucen und zweiten Gängen mit gekochtem oder gebratenem Fleisch, aber auch zu traditioneller Minestrone ist er eine Bereicherung. Er ist ein idealer Begleiter für Tome und mäßig gereiften Hartkäse. |
Im Angebot |
Preis Marchesi di Barolo Barbera d'Alba Peiragal Magnum 2020 CHF 41,51
inkl. USt.
|