| Herkunftsbezeichnung |
DOC Barbera d'Alba Superiore
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| Erziehungssystem |
Espalier mit Guyot-Beschneidung an Hängen mit guter Neigung. |
| Weinlese |
Die frisch geernteten Trauben kommen unversehrt in der Weinkellerei an, werden schnell gepresst und behutsam entrappt, um nur die edelsten und aromatischsten Fraktionen aus der Schale und dem äußersten Teil der Beere zu gewinnen. |
| Weinbereitung |
Die Gärung findet in temperaturkontrollierten Tanks statt. Nach einer Maischestandzeit von 9 Tagen bei 28-30° C wird der Wein am Ende der Gärung vom Trester getrennt. Er wird in verglaste Zementfässer gefüllt, die speziell mit einer Korkisolierung versehen sind, so dass die Temperatur nach der Gärung lange Zeit bei etwa 22° C gehalten wird. Auf diese Weise beginnt die malolaktische Gärung spontan und endet bereits im Dezember. |
| Ausbau |
Die einjährige Reifung in kleinen, mittelstark getoasteten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche ermöglicht es diesem Wein von großer Fülle, sich zu vereinen und eine perfekte Harmonie zwischen Tanninen, Säure und Alkohol zu erreichen. Der Beitrag des Holzes, der niemals aufdringlich ist, fügt eine leichte Holznote hinzu, die sich zu der bereits breiten Palette von Aromen und Geschmacksrichtungen gesellt und seine Komplexität erhöht. Keines dieser Elemente überwiegt, sondern alle vereinen sich zu einem intensiven Gefühl der Annehmlichkeit, des Gleichgewichts und der Harmonie, das unsere Sinne für lange Zeit begleitet. Der Barbera d'Alba Peiragal erreicht seine Reife 2 Jahre nach der Weinlese und die Reifezeit liegt zwischen 2 und 5 Jahren. |
| Speiseempfehlung |
Der Barbera Peiragal ist ein Wein für jede Gelegenheit. Er passt hervorragend zu den typischen Vorspeisen der Langhe, zu Kalbfleisch in Thunfischsauce und Gemüseflan, zu ersten Gängen mit reichhaltigen Würzungen und zweiten Gängen mit gekochtem oder gebratenem Fleisch, aber auch zur traditionellen Minestrone. Er ist ein idealer Begleiter für Tome und mäßig gereiften Hartkäse. |
| Im Angebot |
Preis Marchesi di Barolo Barbera d'Alba Superiore Peiragal 2021 CHF 22,70
inkl. USt.
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