Bodenbeschaffenheit |
Der Boden besteht aus Chlorit und eisenhaltigem Glimmerschiefer, die in Lössmulden übergehen. |
Weinlese |
Die Trauben werden bei Reife vollständig von Hand geerntet. |
Weinbereitung |
Nach dem Abbeeren werden die Trauben in Zementbottiche gefüllt. Tägliches Abstechen (Pigeage) sorgt für eine gute Extraktion der Farbe und der Gerbstoffe. Die Temperatur liegt nicht über 33 °C. Die Gärung dauert 3 bis 4 Wochen, je nach Jahrgang. |
Ausbau |
Die Reifung dauert 14-16 Monate. 80 % des Weins werden in Eichenfässern ausgebaut, wobei der Großteil aus neuem Holz besteht. Die restlichen 20% werden in Edelstahltanks ausgebaut. |
Speiseempfehlung |
Kleinwild (Fasan, Ente), rotes und zartes Fleisch, Gerichte in Rotweinsaucen, Weichkäse. |
Im Angebot |
Preis M. Chapoutier Cote Rotie Les Bècasses Rouge 2019 CHF 72,86
inkl. USt.
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