Typ |
Weißwein ökologisch still |
Klima |
Höhe: zwischen 280 und 400 m ü.d.M. |
Bodenbeschaffenheit |
Lockerer Mischboden mit Kalksteinanteil. |
Weinbereitung |
Selektion und Ernte in Kästen mit Lagerung in Kühlräumen für 5 bis 10 Tage bei 0 °C, Abbeeren, sehr sanftes Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff, ca. 50 % Ausbeute mit statischer Mostreinigung, Beimpfung ausgewählter Hefen, Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 15 °C für ca. 30 Tage. |
Speiseempfehlung |
Aperitifs, Fischgerichte und weiße Fleischsorten. |