Le Brun de Neuville Champagne Autolyse Noirs & Blancs

Am Ende der Gärung und während der Reifung auf der Hefe in der Flasche sterben die Hefen allmählich ab, das Phänomen "Autolyse" tritt auf: Es handelt sich um die Entstehung bestimmter Mikroorganismen, die mit dem Wein interagieren und ihm Kraft und Komplexität verleihen. der "Autolyse", der aus ausgewählten Parzellen stammt und zehn Jahre auf der Hefe im Keller reift, zelebriert die Zeit und ihren Einfluss auf den Wein.