| Typ |
Weißwein ökologisch still |
| Standort |
Montagnana, Palagione (Provinz Siena) |
| Erziehungssystem |
Zapfenkordonerziehung mit 8-10 Augen. |
| Hektarertrag |
Etwa 5000 Liter pro Hektar. |
| Weinbereitung |
Circa 48 Stunden lange Kaltmazeration vor der Gärung. Sanfte Pressung der Trauben, statische Klärung des Mostes, teilweise Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 °C in Stahltanks, teilweise alkoholische und malolaktische Gärung in Barriques. |
| Ausbau |
Circa 10-12 Monate auf der Feinhefe, sowohl in Stahltanks als auch in kleinen Eichenfässern mit wöchentlichen Bâtonnage. Nach der Abfüllung wird er vor der Freigabe weitere 4 Monate in der Flasche verfeinert. |
| Speiseempfehlung |
Kräftig gewürzte toskanische Vorspeisen, Trüffelrisotto, gebratener Fisch, geräucherter Aal, helles Fleisch, mittel gereifte Käsesorten. |
| Im Angebot |
Preis Il Palagione Vernaccia di San Gimignano Riserva Ori 2021 CHF 18,38
inkl. USt.
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