| Rebsorten |
55% Verdeca, 45% Minutolo |
| Weinlese |
Handlese in kleinen Kisten am frühen Morgen. |
| Weinbereitung |
Die beiden Rebsorten werden getrennt in mehreren offenen Behältern vinifiziert, in denen die Schalen zum Teil einige Tage lang mazerieren. Am Ende der Gärung reift der Wein mindestens 8 Monate lang auf der Feinhefe in Stahltanks, wo die malolaktische Gärung stattfindet. |
| Ausbau |
9 Monate auf der Feinhefe, 4 Monate in der Flasche. |