| Rebsorten |
100% Friulano/Sauvignon Vert |
| Standort |
„Galea“ in den Hügeln von Corno di Rosazzo (Provinz Udine) |
| Bodenbeschaffenheit |
Mergel aus dem Eozän, Kalkstein und Lehm (Flysch). |
| Weinlese |
Mitte September, von Hand. |
| Weinbereitung |
Die handverlesenen Trauben werden direkt (ohne vorheriges Abbeeren) mit geringem Druck gepresst, um nur den Vorlaufmost, d.h. den ersten und reinsten Teil der Pressung, zu erhalten. Der Most wird sofort in Stahltanks gefüllt, wo sich die festen Bestandteile über Nacht absetzen. Am Morgen wird der geklärte Teil des Mostes vom groben Trub getrennt und mit den natürlichen Hefen der Trauben vergoren. Die Gärung wird so lange fortgesetzt, bis der Zucker vollständig vergoren ist und weniger als 2 g/l beträgt. |
| Ausbau |
Am Ende dieses Vorgangs bleibt der Wein in Kontakt mit seinen Gärungsrückständen (Feinhefe), die in der Schwebe gehalten werden, um Reduktionserscheinungen zu vermeiden und die stabilisierenden und antioxidativen Eigenschaften der Hefe zu nutzen. Die Reifung auf der Hefe dauert 18 Monate, danach wird der Wein leicht filtriert, um die Trübung zu beseitigen, und mit einem geringen Zusatz von Schwefeldioxid, insgesamt etwa 3 g/HL, in Flaschen abgefüllt. |