| Typ |
Weißwein passito (trockenbeerwein) süß |
| Geschichte |
Eine autochthone Rebsorte aus dem Friaul, die zweifellos sehr alt ist. Sie wurde bereits in der römischen Kaiserzeit angebaut und hatte die Ehre, die Gaumen von Päpsten und Kaisern zu erfreuen. Zu den Bewunderern des Picolit gehörte auch Carlo Goldoni, der diesen Wein als das hellste önologische Juwel des Friauls bezeichnete. Eine Rebsorte, die uns heute dank der Arbeit des Grafen Fabio Asquini di Fagagna überliefert ist, der im Jahr 1700 diese hoch geschätzte Rebsorte vor dem sicheren Tod bewahrte. Es war Asquini selbst, der sie den ˆforestieri˜ auf renommierten Märkten wie London, Paris, Genua, Mailand und Ancona bekannt machte. Der Picolit wurde also nicht nur in Italien geschätzt und konsumiert, sondern fand auch am französischen Hof, am päpstlichen Hof und sogar bei den Königen von Sardinien, dem Kaiser von Österreich und dem Zaren von Russland große Bewunderer. Der Picolit zeichnet sich durch eine sehr begrenzte Produktion aus, die auf eine Besonderheit in der Entwicklung der Beeren zurückzuführen ist: Die Beeren brechen teilweise ab, so dass die Traube mit kleineren, süßeren Beeren übersät ist. Heute wird er in den Hügeln von Friaul-Julisch Venetien in den Provinzen Udine und Gorizia angebaut. Der Jahrgang 2006 ist der erste, der mit dem D.O.C.G. ˆColli Orentali del Friuli ˘ Picolit˜ ausgezeichnet wurde: Dank der Anerkennung seiner besonderen Verdienste ist Picolit tatsächlich der zweite D.O.C.G. in der Region Friaul-Julisch Venetien. |
| Erziehungssystem |
Doppelter umgekehrter Anbau. |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden nach dem Schneiden der Triebe an der Rebe getrocknet. Nach einer sorgfältigen manuellen Selektion der Trauben werden sie abgebeert, sanft gequetscht und 5 Tage lang bei einer Temperatur von 4-5 °C kalt stabilisiert. |
| Ausbau |
Im Barrique für etwa 24 Monate. |
| Speiseempfehlung |
Aufgrund seiner Eigenschaften ist er ein "Meditationswein", der zu trockenem Gebäck oder reifem Käse wie dem "formadi frant", einem alten friaulischen Käseprodukt, passt. |