Georges Remy

Georges Remy ist ein junger Winzer mit ruhigem Gemüt und guten Absichten. Seit 2005 arbeitet er in Teilzeit für das Familienweingut und baute parallel dazu erfolgreich ein kleines Dienstleistungsunternehmen für andere Weingüter auf. Dank der Konfrontation mit anderen Winzern und der zunehmenden Überzeugung von immer sensibleren und nachhaltigeren Techniken im Weinberg verzichtete Georges ab 2011, als er die Leitung des Familienbetriebs übernahm, endgültig auf den Einsatz chemischer Herbizide und stellte sich voll und ganz unter das Diktat der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft. Der 4,6 Hektar große Weinberg ist seit 2015 biologisch zertifiziert. Ein großer Teil der Weinberge befindet sich in Bouzy und ein kleiner Teil in Tauxieres, einem Ort mit dunklen, kieselsäure- und kalkhaltigen Lehmböden. Neben den traditionellen Behandlungen, die von der Bio-Verordnung vorgeschrieben sind, verwendet Georges auch pflanzliche Behandlungen sowie einige biodynamische Präparate, um den Einsatz von Sulfiten bei der Weinbereitung zu minimieren. Die Weine werden mit so wenig Eingriffen wie möglich hergestellt. Spontane Gärung in Fässern und Reifung auf der Hefe bis zur Abfüllung, die nach den Mondzyklen erfolgt.