| Klima |
Anbauhöhe: 90 m. ü. d. M. Ausrichtung: Westen. |
| Bodenbeschaffenheit |
Schwemmlandböden in der Ebene mit mergeligen Ablagerungen an der Oberfläche. |
| Erziehungssystem |
Einarmige Bogenerziehung. |
| Weinlese |
Die Trauben werden auf der Grundlage einer sensorischen Analyse der Beeren vor der Lese geerntet, um eine optimale Reife der Schalen und der Tannine zu erhalten. |
| Weinbereitung |
Die Gärung erfolgt bei einer kontrollierten Temperatur von 26 °C. Der Wein bleibt 20 Tage auf den Schalen, wobei die Extraktion von Farbe und Struktur durch einfaches manuelles Untertauchen des Tresterhutes gefördert wird. |
| Ausbau |
Der Ausbau erfolgt in kleinen Eichenfässern zu 500 l, wo er 14-16 Monate lang die malolaktische Gärung durchläuft. Danach wird er ohne Filtration in Flaschen abgefüllt, um seine Authentizität so weit wie möglich zu bewahren. Danach reift er für mindestens 4 Monate in der Flasche. |