| Typ |
Weißwein passito (trockenbeerwein) süß aromatisch |
| Weinlese |
Die Trauben wurden von Hand in den Steilhängen geerntet, in Kisten in unseren Keller transportiert (um die Beeren nicht zu beschädigen) und dann langsam gepresst. |
| Weinbereitung |
Nachdem der Most etwa 3 Tage lang statisch geruht hatte, wurde der vollkommen klare Saft in Bottichen vergoren (wo die Temperatur streng kontrolliert wurde). Die Gärung dauerte 1 bis 3 Monate bis zum Frühjahr. Die Weine wurden stabilisiert, gefiltert und dann in Flaschen abgefüllt. |
| Speiseempfehlung |
Passt am besten zu Blauschimmelkäse wie Bleu de Termignon oder zu Desserts, weißen Pfirsichen, Pralinengebäck und Grüntee-Sabayon oder gerösteten Aprikosen mit Lavendel, Zitronensorbet. |