| Typ |
Weißwein naturnah passito spätlese (trockenbeerwein) süß |
| Bodenbeschaffenheit |
Der Boden ist im Wesentlichen eine Mischung aus Vogesenkalk, kalkhaltigem Mergel (14 % aktiv) und Schichten aus roten, braunen, grünen und beigen Sedimenten, die Hunderte von Metern dick sind. |
| Weinbereitung |
Die Trauben wurden von Hand geerntet und in pneumatischen Pressen 5-8 Stunden lang sehr langsam und schonend gepresst, um einen sauberen Most und einen guten Hautkontakt zu erhalten. Der Saft wurde in temperaturkontrollierte Edelstahltanks umgefüllt und begann dann eine natürliche Gärung, bei der nur seine eigenen natürlichen Hefen verwendet wurden. Die Gärung wurde anfangs durch die Temperatur gesteuert, durfte aber schließlich in ihrem eigenen Tempo ablaufen, damit der Wein seinen eigenen Charakter und seine Komplexität entwickeln konnte. |
| Speiseempfehlung |
Dessert auf der Basis von Feigen, Datteln, Aprikosen oder Kastanien. |