| Weinbereitung |
Die Trauben des kiesel- und lehmhaltigen Terroirs werden in den kühlen Morgenstunden geerntet. Nach dieser entscheidenden Phase werden die Trauben mit unserer pneumatischen Presse schonend gepresst. Die Traubensäfte werden ausgewählt und in unsere Doppelfässer gefüllt. Die Gärung findet langsam und bei niedriger Temperatur statt. Nach einer sorgfältigen Kontrolle wird die Gärung auf natürliche Weise gestoppt, indem die Temperatur gesenkt wird, um einen ausgewogenen, halbsüßen Wein zu erhalten. |
| Ausbau |
Dieser Wein reift anschließend auf seiner feinen Hefe, ebenfalls in Holzfässern. |
| Speiseempfehlung |
Der Les Fondraux passt gut zu Süßwasserfischen, Wurstwaren, Ziegenkäse und süß-säuerlichen Gerichten. |