| Bodenbeschaffenheit |
Sehr steiniger, roter, sandiger Lehmboden. |
| Weinlese |
Grüne Weinlese, wenn nötig, Handlese. Weinberg in biologischer Umstellung. |
| Produktionsverfahren |
Organische Düngung, gezielter Einsatz von natürlichen Pflanzenschutzmitteln, enger Rebschnitt, Ausdünnen der Blätter. |
| Weinbereitung |
Traditionell in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern, vollständiges Abbeeren, tägliches Umpumpen und Abstechen, abschließende Heißmazeration, dreiwöchige Gärung mit einheimischen Hefen. |
| Ausbau |
Vollständig in Eichenfässern für 14 Monate, zu gleichen Teilen aufgeteilt auf alte Fässer von zwei bis fünf Jahren. |