| Standort |
Loreto Aprutino (Provinz Pescara) |
| Weinbereitung |
Die Trauben werden in Kisten gelesen, in den frühen Morgenstunden in den Keller transportiert und schonend gepresst, der gewonnen Most wird in Stahltanks und Tonneaux gefüllt. 50 hl werden in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergärt. 24 hl in 4 Tonneaux zu 600 l. Der Wein ruht bis Februar auf der Feinhefe, dann erfolgt die Abfüllung. Sein ganzes Potential erreicht er nach dem Sommer, und verbessert sein Profil je nach Jahrgang auch nach mehreren Jahren in der Flasche. |
| Ausbau |
5 Monate in großen Eichenholzfässern. |
| Speiseempfehlung |
Im Frühling ideal zu frischem Spargel, Saubohnen und Erbsen, überbacken mit Pecorino-Käse. Im Herbst hervorragend zu Pilzgerichten und gerösteten Brot, überbacken mit Caciocavallo-Käse. |
| Im Angebot |
Preis Ciavolich Aries Pecorino 2021 CHF 16,43
inkl. USt.
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